Блюдо від шеф-кухаря миколаївського ресторану Сергія Митрофанова.
 
Яловичина філе… 60гр
Печериці… 50гр (свіжі, сирі)
Лук порей… 15гр
Зелень… 10гр (будь-яка, пертушка, кріп)
Вершки… 5гр
Листкове тісто… 80гр
Спеції… 1гр
Гірчиця… 10гр
Трави… 1гр (будь-які, кінза тощо)
 
Підготовлені гриби (почищені, помиті ) і порей дрібно нарізати і обсмажити до напівготовності, додати рублену зелень. Залишити охолоджуватися. Сік, що лишився після смаження, зберегти.
 
Зачищене філе яловичини злегка обсмажити на грилі, натерти гірчицею, сіллю і чебрецем. Залишити для охолодження.
 
 
Розкачати листкове тісто, викласти філе і гриби з пореєм і зеленню. Загорнути в рулет. Зробити проколи у тісті. Запікати при 200 С до готовності (до золотистого кольору), тісто можна змазати яйцем або оливковою олією.
 
Після приготування дати трохи відстоятися.
 
Тим часом вершки і сік після смаження грибів з’єднати в сотейнику, прогріти до загущення.
 
Подавати, поливши соусом, або окремо.
 
Смачного!

 

,