Как и обещали, — блюдо от шеф-повара николаевского ресторана Сергея Митрофанова.
 
Говядина филе…60гр
Шампиньон… 50гр (свежие, сырые)
Лук порей… 15гр
Зелень… 10гр (любая,пертушка,укроп)
Сливки… 5гр
Слоеное тесто… 80гр
Специи… 1гр
Горчица… 10гр
Травы… 1гр(любые,кенза и.т.д)
 
Подготовленные грибы(почищенные,помытые) и порей мелко нарезать и обжарить до полуготовности, добавить рубленую зелень. Оставить охлаждаться. Сок, оставшийся после жарки, сохранить.
 
Зачищенное филе говядины слегка обжарить на гриле, натереть горчицей, солью и тимьяном. Оставить для остывания.
 
 
Раскатать слоеное тесто, выложить филе и грибы с пореем и зеленью. Завернуть в рулет. Сделать проколы на тесте. Запекать при 200 С до готовности(до золотистого цвета), тесто можно смазать яйцом или оливковым маслом.
 
После приготовления дать немного отстояться.
 
Тем временем сливки и сок после жарки грибов соединить в сотейнике, прогреть до загущения.
 
Подавать, полив соусом, или отдельно.
 
Приятного аппетита!
,